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L'intolleranza
ereditaria al fruttosio è una malattia genetica cioè è causata da una errata
codifica di un gene nel DNA ed in particolare del 9q22.3 responsabile della
sintesi dell'enzima dell'aldolasi-B. A causa di questa errata codifica nel
fegato, nel piccolo intestino e nei reni di un paziente affetto da IEF non
viene prodotto correttamente tale enzima.
L'unica soluzione sarebbe sostituire
direttamente il gene difettoso presente nel DNA delle cellule del fegato,
del piccolo intestino e dei reni, con uno codificato correttamente. Questo
attualmente è possibile solo nei film di fantascienza ma non è detto che un
domani più o meno lontano non sia possibile farlo anche nella realtà.
Nel frattempo ai
pazienti affetti da IEF non rimane altro che seguire scrupolosamente una
dieta priva di fruttosio quindi eliminando tutti gli alimenti che lo
contengono.
Il fruttosio è
contenuto praticamente in tutta la frutta ma è presente anche in molti altri
alimenti e soprattutto sotto varie forme in vari prodotti "industriali". Di
seguito è riportata una tabella che ho creato estraendo e componendo le
informazioni trovate in diversi siti (1-4):
Nota: ogni
volta che è indicato zucchero si intendono
fruttosio (levulosio), saccarosio e sorbitolo. Il saccarosio è quello che viene
comunemente definito "zucchero".
| Gruppo |
Permesso |
Non permesso
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| Carne |
Carne rossa, agnello, maiale, pollo e tacchino |
Salsicce, wurstel e preparati industriali che contengono
zucchero. |
| Pesce |
Tutto fresco e surgelato |
Preparati industriali a base di pesce tipo polpa di
granchio (surimi), polpette ecc. se contengono
zucchero. |
| Affettati |
Prosciutto
crudo e affettati senza zucchero |
Prosciutto
cotto, bresaola e insaccati con zucchero. Fare
molta attenzione perché a molti affettati viene aggiunto fruttosio o
saccarosio. |
| Pane |
Tutti i tipi
di pane e di crackers che non contengono saccarosio o fruttosio |
Panini all'olio,
crackers e altro pane contenente
zucchero. |
| Frutta |
Nessuno |
Tutta la frutta anche quella secca e quella candita, i
prodotti a base di frutta ed estratti da essa, succhi di frutta ecc. |
| Spezie |
Sale, pepe, basilico in foglie solo per insaporire ma
poi rimosso, rosmarino in rametti solo per insaporire ma poi rimosso |
Basilico in polvere, rosmarino in polvere, prezzemolo,
preparati per arrosto. |
| Uova |
Tutte |
Nessuna |
| Latte e derivati |
Latte, formaggi e yogurt naturali senza frutta e senza
zucchero |
Derivati del latte con zucchero
o frutta aggiunti |
| Cereali |
Solo se non contengono zucchero |
Mais, farina
di mais, polenta, molti prodotti commerciali che contengono
zucchero aggiunto |
| Zuccheri e dolcificanti |
Glucosio, destrosio,
lattosio, maltosio, malto-destrine, aspartame |
Saccarosio (lo zucchero
"classico"), fruttosio, levulosio, sorbitolo |
| Patate |
Patate bianche |
Patate dolci |
| Vegetali |
Cavolfiori, peperoni
verdi, lattuga, spinaci,
agretti, fagiolini, "radici" escluso le carote. |
Pomodori, carote, mais,
barbabietole, cicorie, indivia, vegetali in scatola con zucchero
aggiunto. |
| Pasta e minestre |
Tutti i tipi di pasta tranne quelle pronte o con
vegetali proibiti aggiunti, il riso e le minestre con brodo non
preparato con vegetali proibiti. Per i condimenti vedere sotto. |
Pasta pronta o con vegetali proibiti aggiunti, minestre
con brodo preparato con vegetali proibiti |
| Condimenti |
Burro, margarina, olio e maionese (solo se senza
zucchero) |
Maionese (se contiene zucchero),
mostarda ketchup, limone, salsa di pomodoro, pomodoro fresco e tutti i
sughi pronti. |
| Dolci |
Solo se preparati in casa senza
zucchero |
Tutti i dolci e i gelati contenenti
zucchero |
| Altri |
Caffè, tè, zuppe di vegetali permessi, soft-drinks non a
base di frutta e senza zucchero. |
Vino, birra,
coca-cola, succhi di frutta, marmellate, conserve, sciroppi, miele,
frutta sciroppata, soft-drinks comuni, alcolici e superalcolici che
contengono zucchero. |
| Medicinali |
Tutti i medicinali senza
zucchero e derivati della frutta |
Medicinali che contengono
saccarosio, fruttosio, sorbitolo. Attenzione soprattutto agli sciroppi e
ai granulati |
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Controllare sempre gli ingredienti dei cibi in scatola, dei cibi pronti,
dei prodotti industriali e degli insaccati per verificare che non vi
siano zuccheri proibiti o frutta e suoi derivati |
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Questa tabella è
fornita a titolo puramente informativo. Verificare sempre con il proprio
medico l'alimentazione da seguire. |
Di seguito
riporto alcuni consigli scaturiti dall'esperienza personale.
In generale è
comunque necessario prestare molta attenzione quando si acquistano prodotti
industriali. Infatti spesso viene aggiunto saccarosio o fruttosio e
purtroppo se questi sono in quantità minima il produttore non è tenuto a
segnalarne la presenza.
Verificare
sempre tra gli ingredienti di qualsiasi alimento, anche il più
insospettabile, che non siano presenti fruttosio, saccarosio e sorbitolo e
comunque è sempre preferibile evitare cibi elaborati in quanto spesso
possono contenere anche non direttamente condimenti contenenti fruttosio.
Prestare molta
attenzione agli affettati, meglio se acquistati presso i piccoli produttori
dove c'è la possibilità di chiedere direttamente come sono stati
confezionati.
Verificare con
il proprio fornaio gli ingredienti utilizzati per preparare il pane per
essere sicuri che non vi sia aggiunto saccarosio.
Per quanto possa
sembrare "scomodo" è consigliabile seguire sempre scrupolosamente una dieta
priva di fruttosio per evitare di intossicare cronicamente il fegato.
-
Rif.: "Sito AIFRUT -
Intolleranza al Fruttosio"
-
Rif.: "HFI
Laboratory at Boston University - Website"
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Rif.: "Hereditary
Fructose Intollerance - website" - www.hfi.ch
-
Rif.: "MAMMAePAPA.it - Website"
Non essendo io un medico le informazioni trovate in questo
sito non devono in nessuno modo essere interpretate come diagnosi e/o
sostituirsi in alcun modo ad una accurata visita presso centri medici
specializzati.
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